Extruderler, 140 derecede mal ısısını mekanik sıkıştırma ve buhar ile sağlayan makinelerdir. Özellikle tam yağlı soya üretiminde kullanılmakta, istenilen seviyede üreaz aktiviteyi ayarlamaktadır. Protein yapısını değiştirerek, sindirimi kolaylaştırmaktadır. Kuru sistem ve ıslak sistem olarak üretimi yapılmaktadır. 4 ana bölümden oluşur:

* besleyici
* kondisyoner
* ekstraksiyon gövdesi ve şanzıman
* motor sportu ve tahrik sistemi